Fløtekarameller fra Mette Blomsterberg

Fløtekarameller

ca. 56 stk.

• ½ l. Fløte 38 %

• 250 g. sukker
• 125 g. glukose (glukose sirup fås kjøpt på apoteket)

Alle ingrediensene kokes inntil karamellen er godt gylden og meget tyktflytende.
Rør i den med jevne mellemrrom, mest i slutningen. Karamellen er først ferdig kokt, når den er gylden og slipper grytens bunn. Det tar lang tid, ved jevn god varme. Sjekk med et sukkertermometer. Karamellen skal minimum være 135 grader, men viktigst av alt, være mørk gylden, tykk og seig.

Gryten taes av varmen. Avsett gjerne en liten prøve på kjøkkenbordet når du har en fornemmelse av, at karamellen er ferdig kokt. Du vil da hurtigt kunne vurdere, om karamellmassen vil bli for mjuk i konsistensen & dermed skal kokes mere.

Karamellen helles opp i en beholder 18 X 18 centimeter som er foret med oljert bakepapir på både bunn og sider. Legg så et stykke oljert bakepapir på som topp.

La karamellen avkjøle ved stuetemperatur helst til neste dag - alternativt 4 - 5 timer :
Utskjæres i 6 X 9 i alt 56 stk.
Stykkene innpakkes enkeltvis i stykker. Kan pakkes inn i cellofanpapir.

Share on gma

Karamelldrømmer fra Mette Blomsterberg

Karamelldrømmer

Karamelldrøm kaller Mette Blomsterberg dessertkaken med karamellkrem og karamellpynt

En stor del av karamelldrømmene kan du gjøre lage dagen i forveien. Mette Blomsterberg gir deg oppskriften på dessertkake

• 6 porsjoner

Bunner

• 45 g smør
• 1/2 vaniljestang
• 75 g sukker
• 45 g hvetemel
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 dl vann
• 1 egg
• 1 ss god kakao
• litt nøytral olje til å smøre formene med
• 50 g valnøtter, grovhakket

Karamellsirup

• 125 g sukker
• 1/2 dl vann

Karamellkrem

• 3 ark gelatin
• 4 dl kremfløte
• 3/4 av den avkjølte karamellsirupen

Karamellpynt

• ca. 100 g melis

Slik gjør du

Bunnene

Varm smør og vann i en kjele til smøret har smeltet.

Vaniljestangen deles på langs og frøene skrapes ut med en liten kniv. Bland frøene med litt sukker med en liten kniv, så frøene blir skilt fra hverandre.

Pisk vaniljesukker, sukker og egg til en tykk eggedosis i en passe stor bolle med en håndmikser.

I en annen bolle blandes mel, kakao og bakepulver. Sikt melblandingen over eggedosisen. Vend røren forsiktig sammen.

Visp smeltet smør med vann sammen og vend det forsiktig inn røren. Stopp når deigen er helt blandet og sammenhengende.

Smør 6 små former. Formene skal være ca. 4 cm høye og ca. 4 cm i diameter.

Ha røren i en sprøytepose og skjær et lite hull. (Husk hullet alltid kan bli større, men ikke mindre). Fordel røren i de 6 formene.

Stekes ved 185 °C til de gir etter for lett trykk, ca. 8 til 10 minutter. Bunnene avkjøles og tas ut av formene.

Karamellsirup

Sukkeret smeltes til en gyllen karamell i en gryte. Når alt sukkeret har smeltet tas gryten av varmen og vannet has i. Det vil bruse kraftig opp til å begynne med. Etter et par minutter settes gryten over varmen igjen, men nå på middels varme. La det småkoke 1 minutt og ta det fra varmen. Sil sirupen gjennom en sikt hvis det er nødvendig. Avkjøl sirupen ved romtemperatur. Dekk den med plastfolie.

Krem

Gelatin legges i en halv liter kaldt vann i en halv time. Kremfløten varmes nesten til kokepunktet gryten tas av varmen. Vri vannet ut av gelatinen og ha den i den varme fløten. Visp godt og sil kremen gjennom en sil ned i en ren bolle.

Dekk kremen med plastfolie. Legg plastfolien helt ned på kremen for å unngå kondens! Avkjøl kremen helt i kjøleskap minst 2 timer eller til neste dag.

Karamellpynt

Smelt melis til en gyllen karamell i en gryte.

Legg et nytt stykke bakepapir flatt på bordet. Sett 2-3 karamellklatter med en diameter som en 5-krone på bakepapiret. Karamellklattene strykes lynraskt og bestemt ut på papiret med en palettkniv. Gjenta og gjenta til all karamellen er brukt opp. Husk det er godt med noen ekstra.

Servering

Den kalde kremen piskes kort opp med en håndmikser. Tilsett til slutt ¾ av karamellsirupen og pisk den sammen med kremen.

Karamellkremen has i en sprøytepose med en stor, glatt, rund tyll. Karamellkremen sprøytes på bunnene, som tårn. Ha på resten av karamellsirupen og avslutt med en elegant stående karamellpynt.

Tips

Bunnene kan gjerne stekes noen dager før. Da er det viktig å pakke dem godt inn for å bevare fuktigheten.

(Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte juleliv/DR)

 

 

Posted with Blogsy

Vaniljekrans med Mette Blomsterberg

Vaniljekranser

Deigen til vaniljekransene kan være litt hard. Derfor bruker Mette Blomsterberg sprøytepose av tøy. Hvis deigen er helt umulig å sprøyte ut kan den legges et par minutter på et lunt sted. Det kan være en hjelp.

Foto: Fra TV-serien Det søte juleliv/DR

Mette Blomsterberg gir deg oppskriften på småkaker til jul. Denne gangen er det vaniljekranser.

• Enkel

Ingredienser

• 1/2 polynesisk vaniljestang
• 200 g smør, saltet og romtemperert
• 180 g sukker
• 1 egg
• 250 g hvetemel
• 75 g mandler, malt til mel

Om oppskriften

• Type:Søtt
• Karakteristika:Søt bakst
• Anledning:Jul

Slik gjør du

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Bland vaniljefrøene og litt sukker med en palettkniv slik at frøene skilles.

Vaniljesukker, sukker, og romtemperert smør røres sammen. Rør egget inn og ha i mandelmel og hvetemel til slutt.

Bruk en sprøytepose av stoff og en stjernetyll til å sprøyte ut sirkler på bakepapir. Diameteren skal være ca. 5 cm.

Vaniljekransene stekes ved 200 °C til de er lett gylne - ca. 10-14 minutter.

Avkjøles på rist og oppbevares i tette bokser.

Tips

Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte juleliv/DR

 

Posted with Blogsy

Tilstedeværelse i nuet!

Tilbakeblikk!

Fra 1994 har jeg vært opptatt av meditasjon. 1.november 1995 reiste jeg til Poona i India for å meditere og være med meg selv. Jeg skulle også ta pusteterapiutdanning der. Jeg besøkte Osho International Meditation Resort. Her lærte jeg å "være tilstede i nuet". En gave og lærdom jeg har tatt med meg og bruker i livet mitt. Jeg hadde mange spesielle møter med mennesker som jeg har gjemt innerst inne!

Dette er meditation hall. En gedigen hall med plass til over 2000 mennesker. Fantastisk sterkt å meditere i lag med så mange mennesker og spesielt å være helt stille. De fire månedene jeg var i India mediterte jeg i gjennomsnitt 1-3 ganger hver dag. I løpet av dagen kunne jeg velge å være med å forskjellige aktive meditasjoner. Jeg kunne også gå på kurs og lære meg om forskjellige tema. Det viktigste jeg har med meg fra denne reisen er evnen til å være i stillhet.

 

For meg er det å kunne vende blikket innover og være stille en stor gave å ha. I den tiden vi lever i nå, der effektivitet og deltakelse har stor verdi kan det være utfordrende å senke tempoet og være tilstede der vi er. Det finnes mange personer som har skrevet og forelest mye om dette temaet.

Blant disse har vi:

Dr. Jon Kabat-Zinn som har utviklet Mindfulness Based Stress Reduction (MBSR) program ved University of Massachusetts Medical Center. Jon Kabat-Zinn, professor i atferdsrelatert- og preventiv medisin, var blant de første innen vestlig skolemedisin som etablerte mindfulness - bevisst tilstedeværelse - som et begrep og et fundament i sin praksis som behandler. Mindfulness-begrepet favner både vidt og smalt: Det handler om å bli kjent med seg selv, gjennom å utvikle og utvide en våkenhet for opplevelser i øyeblikket. I november i fjor 2013, kom han ut med en APP, der du kan trene på tilstedeværelse, eller det han kaller Mindfulness og smerter. APPene heter Mindfulness for beginners og Meditation for Pain Relief, Jon Kabat-Zinn.

Eckhart Tolle er en tysk forfatter og læremester. Han har skrevet flere bestselgende bøker om bevissthet, selvutvikling, mental balanse, livsfilosofi og åndelighet. Tolle skal ikke fremme en spesiell religion, men har blitt inspirert av læresetninger fra zenbuddhisme, sufisme, hinduisme og Bibelen.Han har hatt stor innflytelse som «åndelig veileder» gjennom bøkene og foredrag på internett og TV.

Vi har også professor og spesialist i hjerte og karkirurgi, Andries J. Kroese som har skrevet flere bøker og laget CD med oppmerksomhetstrening OT. Han er i dag direktør for Scandinavia Center for Awareness Training. Han har også laget en APP som heter pusteankeret. Den beste av disse øvelsene er kroppscanning.

Her er en av bøkene hans:

Psykolog Torkil Berg skriver et innlegg i Aftenposten "Vi er lykkeligst i nuet".

Det jeg mener er viktig er at ikke Mindfulness/meditasjon skal bli en ting til vi skal "gjøre", men i en avgrenset periode trene på bevissthet rundt det å være tilstede i nuet og å ikkje gjøre noe, Non Doing! Å trene sin bevissthet er som å trene en muskel! Klarer du å ikke gjøre noe? Det kan være et morsomt eksperiment. For det handler om tilstedeværelse og å leve i nuet! Ikke bekymre deg over fremtiden for den vet vi ingenting om. Ikke kverne på fortiden for den er forbi. Ikke døm disse tankene, men observer de og legg merke til nuet. Pust å kjenn at du lever NU! Bli kjent med deg selv og få en god relasjon til din egen kropp slik at du kan ta valg ut i fra hva du kjenner er bra for deg. Å tørre å være deg selv! Mange mennesker strever for å passe inn og være slik som andre. Vi er alle unike og det er det som er helt vanlig. Å sammenligne seg med andre er et umulig prosjekt. Det krever mot å være den du er! Tør du å være deg selv og være god nok?

 

Posted with Blogsy