Oppskrift på gulkake til påske!

Denne kaken er den beste kaken jeg vet!

Oppskriften og inspirasjon er hentet fra Ida, vinneren av "Hele Norge Baker" som nå har programmer "Vi ❤️ Baking" sammen med Per Sundnes. Vibeke Klemmetsen var gjest i programmet der de laget denne kaken. Det er første gang jeg har bakt denne kaken og tredoblet posjonen slik at det ble tre kaker.

Ingredienser

1 terte

Bunner:

120 gram mandler

3 eggehviter

120 gram melis

Krem:

4 eggeplommer

1 dl kremfløte

120 gram sukker

2 ts vaniljesukker

150 gram kaldt smør

Hvordan forberede oppskriften (1 tim & 30 min):

1. Mal mandler, bland melis inn. Stivpisk eggehviter og vend dem forsiktig inn.

2. Smør en 20 cm form med smør og kle bunnen med bakepapir. Jeg har brukt både paiform og hjerteform. Stek på 160 grader i 30 min. Avkjøl på rist.

3. Krem: Ha alle ingrediensene i en gryte ( unntatt smør) og kok opp mens du rører. Husk at du må røre kjapt hele tiden mens det koker, ellers blir det eggerøre.

4. Når den tykner tar du den av platen og rører 1 minutt før du tilsetter kaldt smør ( lettere hvis smøret er oppdelt) Rør smøret godt inn i blandingen.

5. Sett kremen i kjøleskapet til den er stiv. Hvis du ønsker at det skal gå kjappere setter du den i fryseren.

6. Fordel kremen over kakebunnen. Jeg brykte sprøyte og laget roser fordelt over hele kaken. Er kremen for tynnflytende kan du sette den en stund i fryseren. Pynt gjerne med grovhakket sjokolade og fingerknuste valnøtter.

Kremen skal ha litt karamelisert smak, være blank og smelte i munnen.

Hvis du laget kaken hører jeg gjerne fra deg!

Nyt påsken og husk å pust❤️

Godklem fra Anne Lise

Posted with Blogsy

Stangekylling dampet med øl

Oppskrift fra Stange, som Helmersen Delikatesser i Tromsø er forhandler for. Rema 1000 på Leknes i Lofoten har også Stangekylling.

En velsmakende tilberedningsmetode som imponerer gjestene hver gang. Egner seg best på grillen (helst under lokk), men fungerer også i stekeovn (180°C).

Steketid: beregn en halv time per kg kjøtt.

Tre kyllingen ned over en åpnet, litt over halvfull ølboks (50 cl), ha 2 kvister fersk rosmarin og 3 fedd hvitløk i ølboksen. Ølboksen virker som et stativ så kyllingen står støtt. Kyllingen kan smaksettes på mange vis, her er 3 alternativer:

1. Bland en marinade av like deler søt chillisaus, honning og soyasaus + 2 hakkede hvitløkfedd. Pensle kyllingen før og under steking.

2. Løft på skinnet og legg urter under (evt. urtesmør). Benytt det du har/liker av friske urter + salt og pepper.

3. Løft skinnet på kyllingen og putt lagvis skiver av lime og hvitløk inn under skinnet. Deretter pensler du godt med en blanding av olivenolje, paprikakrydder, salt og pepper.

Jeg kan garantere at smaksetting 1. er nydelig. Med råstekte poteter og høstkantarellsaus blir dette et festmåltid. Deilig å være ferdig med eksamen og ha god tid til å lage mat igjen! Laget denne da kjæresten min hadde bestått eksamen!

Gled dere!

For flere gode enkle oppskrifter gå inn på hjemmesiden til Helmersen Delikatesser her

 

 

Posted with Blogsy

Nydelig soppsaus til kylling og kjøtt

I denne sausen har jeg tilført selvtørket høstkantarell og hvitvin.

Saus til kylling eller lam (kjøtt)

1 dl hønsekraft eller -buljong

2 dl krem- eller matfløte

1 ts sennep

2 ss soyasaus

Salt og pepper (hvis nødvendig)

1-2 ts maisenna

Tørket høstkantarell eller annen tørket sopp

Hvitvin

Kok opp kraft (buljong) og fløte i en kjele.

Smak til med sennep, soyasaus og eventuelt

salt og pepper. Jevn sausen med maisenna

utrørt i litt kaldt vann. Ha i litt hvitvin. Legg

soppen oppi og la den surre på svak varme

i 10-15 minutter eller lengre (kan gjerne stå lengre).

Sil ut soppen og server.

Soppen kan tørkes og legges i en fin krukke. Den kan pyntes med en fin lapp med oppskrift på denne gode sausen og gis som gave!

 

 

 

Posted with Blogsy

Pesto

Metode

Når det gjelder å lage pesto kan du investere i en god foodprosessor hvis du vil. Du kan også gjøre det ved hjelp av en morter. Hvis du har en sløv kniv på foodprosessoren, ikke kaste den men beholde den spesielt for å lage pesto eller marinader der du trenger å knuse ut smaken, i stedet for å dele det opp. Du tror kanskje det er hyggelig å riste pinjekjernene til de er farget, for å gi dem en nøtteaktig smak. De virkelig gode pestoene jeg har smakt har bare vært lett ristet, for å gi en mer kremet smak enn en nøttesmak. Pesto er vanligvis laget med grønn basilikum, men lilla basilikum er bra hvis du kan få tak i noen. Du kan bruke andre smaker men jeg foretrekker denne klassiske pestooppskrift.

Hamre hvitløk med en liten klype salt og basilikumbladene i en morter, eller i en food prosessor. Ha i litt mer hvitløk hvis du liker det og tilsett pinjekjerner. Ha i en bolle og tilsett halvparten av parmesan. Rør forsiktig og tilsett olivenolje - nok til å binde sausen og få til en god konsistens.

Smak til og deretter legge nesten all osten i. Hell i litt mer olje og smak igjen. Ha i litt mer ost eller olje til du er fornøyd med smaken og konsistensen . Du kan gjerne klemme litt sitronsaft på slutten for å gi den en liten syrlig snepp, men det er ikke avgjørende . Prøv det med og uten og se hvilken du foretrekker. Sist jeg laget pesto lot jeg den være litt grov og den ble svært god!

Ingredienser

½ -2 fedd hvitløk , hakket

havsalt

nykvernet sort pepper

3 gode håndfull frisk basilikum, blader plukket og hakket

En håndfull pinjekjerner, veldig lett ristet

En god håndfull Parmesan ost, ferskrevet

extra virgin olivenolje

En liten klem sitronsaft , valgfritt

 

Posted with Blogsy

Fløtekarameller fra Mette Blomsterberg

Fløtekarameller

ca. 56 stk.

• ½ l. Fløte 38 %

• 250 g. sukker
• 125 g. glukose (glukose sirup fås kjøpt på apoteket)

Alle ingrediensene kokes inntil karamellen er godt gylden og meget tyktflytende.
Rør i den med jevne mellemrrom, mest i slutningen. Karamellen er først ferdig kokt, når den er gylden og slipper grytens bunn. Det tar lang tid, ved jevn god varme. Sjekk med et sukkertermometer. Karamellen skal minimum være 135 grader, men viktigst av alt, være mørk gylden, tykk og seig.

Gryten taes av varmen. Avsett gjerne en liten prøve på kjøkkenbordet når du har en fornemmelse av, at karamellen er ferdig kokt. Du vil da hurtigt kunne vurdere, om karamellmassen vil bli for mjuk i konsistensen & dermed skal kokes mere.

Karamellen helles opp i en beholder 18 X 18 centimeter som er foret med oljert bakepapir på både bunn og sider. Legg så et stykke oljert bakepapir på som topp.

La karamellen avkjøle ved stuetemperatur helst til neste dag - alternativt 4 - 5 timer :
Utskjæres i 6 X 9 i alt 56 stk.
Stykkene innpakkes enkeltvis i stykker. Kan pakkes inn i cellofanpapir.

Share on gma

Karamelldrømmer fra Mette Blomsterberg

Karamelldrømmer

Karamelldrøm kaller Mette Blomsterberg dessertkaken med karamellkrem og karamellpynt

En stor del av karamelldrømmene kan du gjøre lage dagen i forveien. Mette Blomsterberg gir deg oppskriften på dessertkake

• 6 porsjoner

Bunner

• 45 g smør
• 1/2 vaniljestang
• 75 g sukker
• 45 g hvetemel
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 dl vann
• 1 egg
• 1 ss god kakao
• litt nøytral olje til å smøre formene med
• 50 g valnøtter, grovhakket

Karamellsirup

• 125 g sukker
• 1/2 dl vann

Karamellkrem

• 3 ark gelatin
• 4 dl kremfløte
• 3/4 av den avkjølte karamellsirupen

Karamellpynt

• ca. 100 g melis

Slik gjør du

Bunnene

Varm smør og vann i en kjele til smøret har smeltet.

Vaniljestangen deles på langs og frøene skrapes ut med en liten kniv. Bland frøene med litt sukker med en liten kniv, så frøene blir skilt fra hverandre.

Pisk vaniljesukker, sukker og egg til en tykk eggedosis i en passe stor bolle med en håndmikser.

I en annen bolle blandes mel, kakao og bakepulver. Sikt melblandingen over eggedosisen. Vend røren forsiktig sammen.

Visp smeltet smør med vann sammen og vend det forsiktig inn røren. Stopp når deigen er helt blandet og sammenhengende.

Smør 6 små former. Formene skal være ca. 4 cm høye og ca. 4 cm i diameter.

Ha røren i en sprøytepose og skjær et lite hull. (Husk hullet alltid kan bli større, men ikke mindre). Fordel røren i de 6 formene.

Stekes ved 185 °C til de gir etter for lett trykk, ca. 8 til 10 minutter. Bunnene avkjøles og tas ut av formene.

Karamellsirup

Sukkeret smeltes til en gyllen karamell i en gryte. Når alt sukkeret har smeltet tas gryten av varmen og vannet has i. Det vil bruse kraftig opp til å begynne med. Etter et par minutter settes gryten over varmen igjen, men nå på middels varme. La det småkoke 1 minutt og ta det fra varmen. Sil sirupen gjennom en sikt hvis det er nødvendig. Avkjøl sirupen ved romtemperatur. Dekk den med plastfolie.

Krem

Gelatin legges i en halv liter kaldt vann i en halv time. Kremfløten varmes nesten til kokepunktet gryten tas av varmen. Vri vannet ut av gelatinen og ha den i den varme fløten. Visp godt og sil kremen gjennom en sil ned i en ren bolle.

Dekk kremen med plastfolie. Legg plastfolien helt ned på kremen for å unngå kondens! Avkjøl kremen helt i kjøleskap minst 2 timer eller til neste dag.

Karamellpynt

Smelt melis til en gyllen karamell i en gryte.

Legg et nytt stykke bakepapir flatt på bordet. Sett 2-3 karamellklatter med en diameter som en 5-krone på bakepapiret. Karamellklattene strykes lynraskt og bestemt ut på papiret med en palettkniv. Gjenta og gjenta til all karamellen er brukt opp. Husk det er godt med noen ekstra.

Servering

Den kalde kremen piskes kort opp med en håndmikser. Tilsett til slutt ¾ av karamellsirupen og pisk den sammen med kremen.

Karamellkremen has i en sprøytepose med en stor, glatt, rund tyll. Karamellkremen sprøytes på bunnene, som tårn. Ha på resten av karamellsirupen og avslutt med en elegant stående karamellpynt.

Tips

Bunnene kan gjerne stekes noen dager før. Da er det viktig å pakke dem godt inn for å bevare fuktigheten.

(Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte juleliv/DR)

 

 

Posted with Blogsy

Urtesmør med urter fra egen hage!

Da var det høst og tid for innhøsting av urter. I år ble det urtesmør som stod på menyen. Urtene jeg har brukt er: løpstikke, spansk kjørvel, oregano, sitronmelisse, mynte, persille, pepperrot, gressløk og hvitløk. Smøret er vanlig smør og rørossmør. Det er bare så vannvittig godt på foccacio eller baguett!

Fant noe glass jeg fikk av mamma. Laget en oval og en sirkel på vanlig papir. Fylte den med farger og laget en tekst med Tahaugen gård på. Klippet ut ringen og ovalen. Brukte gjennomsiktig kontaktpapir for å feste ovalen. Rundingen la jeg oppå lokket og klemte papiret inntil lokket. Tok en strikk og bant rundt. Det lukter urter i hele huset i dag. Nydelig! Har du lyst å lage urtesmør selv? Det er bare å hive seg i gang. Det går ganske kjapt. Har du ikke urtehage selv, kan du finne mange gode urter i butikken. Du trenger ikke å ha så mange forskjellige urter som meg, ta noen av de som ser fristene ut i butikken.

Baguettdeigen står allerede til heving!

 

Posted with Blogsy

Saftkoking for første gang!

Da vi kjøpte gården, bestemte jeg meg for at jeg skulle bli ei ordentlig "Lofotkjerring". Jeg vet ikke egentlig hva det betyr, men for meg betyr det å kunne lage mat fra bunnen av og sy bunad. Håper ingen Lofotinger blir fornærmet, i såfall unnskyld, æ elske dokker!

På dette året har jeg øvet meg på, for jeg kan ikke si at jeg kan det, lefsebaking og boknafesk. Jeg servere 16 personer middag med dessert og i dag laget jeg saft fra de bærene vi har på gården. Vi har rips, stikkelsbær, blåbær, solbær, krøkebær og jordbær, ja som er spisende. Disse har vi brukt til saftkoking i dag. Ungene var ivrige bærplukkere, i starten. Safta va nydelig god!

Tusen takk til snille gode Christin, som lånte mæ saftkokeren sin :-)

Her ser dere bildene fra prosessen og litt av resultatet!

 

De som kommer innom denne uka, får smake!

Neste prosjekt er å lage lammerull, med kjøtt fra våre egne lam. Blir helt vilt. Wuiiiiiiiiii!

 

Posted with Blogsy

Kanelsnurrer a' la Morten Schakenda

Morten Schakenda er min favorittkokk og baker. Jeg og Erlend har laget mye av det han lager. Alt fra disse kanelsnurrene, boller, brødene og bacalaoen. Morten har ikke tru på kunstige tilsetninger og hurtigløsninger. God tid og gode råvarer er det som gir gode brød, sier han.

Link til bakeriet: Www.bakerietilom.no

Link til kokeboka hans.

Disse kanelsnurrene har vi bakt en gang før og er de beste kanelsnurrene vi vet om. Fløffi, passe søt og nydelig til kaffen. Ungene hadde også lyst å bake kolakaker. De baker vi egentlig til jul, men siden det er JULi og litt godt innevær, syns jeg det var en god ide'. Kolakakene er de som ligger på hjertefatet på bildet!

Koselig å servere godt bakverk når naboen kommer på besøk. Har du lyst på oppskriften, legg igjen en kommentar!

 

 

Posted with Blogsy

Pølser med hjemmelaget potetmos

Er visstnok i et mathjørne for tiden. Mulig det er været som gjør det. Deilig inneaktivitet når det stormer ute. Noen ganger før jeg veldig lyst på tykkpølser med hjemmelaget potetmos! Hadde vært morsomt å laget pølsene selv. Noen som kan lage pølser?

 

Posted with Blogsy

Foccacia med oliven, oppskrift

Deilig å komme hjem fra jobb og min kjæreste har laga foccacia og grytebrød, mmmmmmm!

Lager kjærlighetssuppe, til brødet! Tror du kjærlighetssuppa passer til foccacia?

 

Oppskrift

Første dag:

1 1/2 kg hvetemel

50 g siktet rugmel

1 l vann

Ta mel og vann i en eltebolle, og bland i 2 minutter. Legg deigen over i en bolle, dekk med plastfolie, og la deigen stå i minst 3 timer eller natten over.

Annen dag:

15 g fersk gjær

20 g salt

150 g oliven uten stein

1 dl olivenolje

Legg deigen fra første dag sammen med gjær og salt i en eltebolle, og elt til smidig deig ca. 15 minutter. Tilsett oliven og 2-3 ss hvetemel. Elt i ytterligere 2 minutter til olivenene er blandet godt inn.

Ta 1 dl god olivenolje i en passe stor bolle. Legg i deigen, og vend den i olje. Dekk den med plastfolie, og sett deigen lunt til heving i ca. 3 timer. Stram opp deigen ved å ta tak i den ene enden av deigen og strekk den litt før du bretter den på toppen. Ta tak i den andre enden av deigen og gjenta prosessen. Deigen skal nå være brettet og ligge i tre lag. Dekk med plastfolie, og sett deigen til heving i ca. 1 time. Gjenta denne strekkprosessen to ganger til.

Slå ut deigen på bakebordet, og del den i fem like store emner. Trykk dem lett ut på et stekebrett, strø med litt godt salt, og trykk gjerne forsiktig noen oliven nedi. La brødrene heve i ca. 45 minutter.

Varm stekeovnen til 250 grader. Igjen bruker du trikset med å slå varmt vann i ovnen for å lage damp ( slår ca 0,5 dl vann nederst i ovnene samtidig som du setter inn brødene). Skru ned varmen til 180 grader etter 5 minutter, og stek videre i 35-40 minutter til. Legg brødene på rist til avkjøling. Pendler med god olivenolje straks de kommer ut av ovnen.

Hvis du lurer på noe er det bare å skrive i kommentarfeltet.

Lykke til!

 

Posted with Blogsy

Kjærlighetssuppe

 

Deilig kjærlighetssuppe med løpstikke ( kjærlighetsurt), fra kjøkkenhagen.

Dette trenger du:

75 g meierismør eller rørossmør

2 løk, grovhakket

1 båt hvitløk, hakket

1 kvast frisk løpstikke, blad og stilker, grovhakket

500 g poteter, i terninger

1 1/2 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong

Salt, pepper

1/4 ts muskat

1 1/2 dl kremfløte

 

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele og la løk og hvitløk surre til det er mykt. Tilsett løpstikke og krydder, poteter og kraft. La alt småskoler i 10-15 minutter. Mos suppen gjennom en sikt eller kjør den i en hurtigmikser. Hell alt tilbake i kjelen og gi alt et oppkok. Rør inn fløten like før servering og gi smak til suppen med salt, pepper og ikke minst muskatnøtt.

 

Denne suppen blir enda bedre med godt brød og smør som tilbehør.

Velbekomme!

 

Posted with Blogsy

Endelig Dal til middag

Denne retten spiste jeg mye av på min reise til India, for omtrent 17 år siden. Har lenge hatt lyst å lage denne retten. Det var Erlend som inspirerte meg og han laget mye av denne type mat i studietiden. Billig og sunt:-)

Her er en del av ingrediensene til Dal, slik jeg skriver det. Dal er en sammensetning av tørkede linser og erter eller bønner og er som en tykk lapskaus. Denne retten er en viktig del av indisk, nepali, pakistansk, Sri lanka, og Bangladeshisk mat. Serveres med ris, og grønnsaker. Vi valgte å ha Nan brød som tilbehør, siden dette er det beste ungene vet.

 

Posted with Blogsy