Fløtekarameller fra Mette Blomsterberg

Fløtekarameller

ca. 56 stk.

• ½ l. Fløte 38 %

• 250 g. sukker
• 125 g. glukose (glukose sirup fås kjøpt på apoteket)

Alle ingrediensene kokes inntil karamellen er godt gylden og meget tyktflytende.
Rør i den med jevne mellemrrom, mest i slutningen. Karamellen er først ferdig kokt, når den er gylden og slipper grytens bunn. Det tar lang tid, ved jevn god varme. Sjekk med et sukkertermometer. Karamellen skal minimum være 135 grader, men viktigst av alt, være mørk gylden, tykk og seig.

Gryten taes av varmen. Avsett gjerne en liten prøve på kjøkkenbordet når du har en fornemmelse av, at karamellen er ferdig kokt. Du vil da hurtigt kunne vurdere, om karamellmassen vil bli for mjuk i konsistensen & dermed skal kokes mere.

Karamellen helles opp i en beholder 18 X 18 centimeter som er foret med oljert bakepapir på både bunn og sider. Legg så et stykke oljert bakepapir på som topp.

La karamellen avkjøle ved stuetemperatur helst til neste dag - alternativt 4 - 5 timer :
Utskjæres i 6 X 9 i alt 56 stk.
Stykkene innpakkes enkeltvis i stykker. Kan pakkes inn i cellofanpapir.

Share on gma

Karamelldrømmer fra Mette Blomsterberg

Karamelldrømmer

Karamelldrøm kaller Mette Blomsterberg dessertkaken med karamellkrem og karamellpynt

En stor del av karamelldrømmene kan du gjøre lage dagen i forveien. Mette Blomsterberg gir deg oppskriften på dessertkake

• 6 porsjoner

Bunner

• 45 g smør
• 1/2 vaniljestang
• 75 g sukker
• 45 g hvetemel
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 dl vann
• 1 egg
• 1 ss god kakao
• litt nøytral olje til å smøre formene med
• 50 g valnøtter, grovhakket

Karamellsirup

• 125 g sukker
• 1/2 dl vann

Karamellkrem

• 3 ark gelatin
• 4 dl kremfløte
• 3/4 av den avkjølte karamellsirupen

Karamellpynt

• ca. 100 g melis

Slik gjør du

Bunnene

Varm smør og vann i en kjele til smøret har smeltet.

Vaniljestangen deles på langs og frøene skrapes ut med en liten kniv. Bland frøene med litt sukker med en liten kniv, så frøene blir skilt fra hverandre.

Pisk vaniljesukker, sukker og egg til en tykk eggedosis i en passe stor bolle med en håndmikser.

I en annen bolle blandes mel, kakao og bakepulver. Sikt melblandingen over eggedosisen. Vend røren forsiktig sammen.

Visp smeltet smør med vann sammen og vend det forsiktig inn røren. Stopp når deigen er helt blandet og sammenhengende.

Smør 6 små former. Formene skal være ca. 4 cm høye og ca. 4 cm i diameter.

Ha røren i en sprøytepose og skjær et lite hull. (Husk hullet alltid kan bli større, men ikke mindre). Fordel røren i de 6 formene.

Stekes ved 185 °C til de gir etter for lett trykk, ca. 8 til 10 minutter. Bunnene avkjøles og tas ut av formene.

Karamellsirup

Sukkeret smeltes til en gyllen karamell i en gryte. Når alt sukkeret har smeltet tas gryten av varmen og vannet has i. Det vil bruse kraftig opp til å begynne med. Etter et par minutter settes gryten over varmen igjen, men nå på middels varme. La det småkoke 1 minutt og ta det fra varmen. Sil sirupen gjennom en sikt hvis det er nødvendig. Avkjøl sirupen ved romtemperatur. Dekk den med plastfolie.

Krem

Gelatin legges i en halv liter kaldt vann i en halv time. Kremfløten varmes nesten til kokepunktet gryten tas av varmen. Vri vannet ut av gelatinen og ha den i den varme fløten. Visp godt og sil kremen gjennom en sil ned i en ren bolle.

Dekk kremen med plastfolie. Legg plastfolien helt ned på kremen for å unngå kondens! Avkjøl kremen helt i kjøleskap minst 2 timer eller til neste dag.

Karamellpynt

Smelt melis til en gyllen karamell i en gryte.

Legg et nytt stykke bakepapir flatt på bordet. Sett 2-3 karamellklatter med en diameter som en 5-krone på bakepapiret. Karamellklattene strykes lynraskt og bestemt ut på papiret med en palettkniv. Gjenta og gjenta til all karamellen er brukt opp. Husk det er godt med noen ekstra.

Servering

Den kalde kremen piskes kort opp med en håndmikser. Tilsett til slutt ¾ av karamellsirupen og pisk den sammen med kremen.

Karamellkremen has i en sprøytepose med en stor, glatt, rund tyll. Karamellkremen sprøytes på bunnene, som tårn. Ha på resten av karamellsirupen og avslutt med en elegant stående karamellpynt.

Tips

Bunnene kan gjerne stekes noen dager før. Da er det viktig å pakke dem godt inn for å bevare fuktigheten.

(Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte juleliv/DR)

 

 

Posted with Blogsy

Vaniljekrans med Mette Blomsterberg

Vaniljekranser

Deigen til vaniljekransene kan være litt hard. Derfor bruker Mette Blomsterberg sprøytepose av tøy. Hvis deigen er helt umulig å sprøyte ut kan den legges et par minutter på et lunt sted. Det kan være en hjelp.

Foto: Fra TV-serien Det søte juleliv/DR

Mette Blomsterberg gir deg oppskriften på småkaker til jul. Denne gangen er det vaniljekranser.

• Enkel

Ingredienser

• 1/2 polynesisk vaniljestang
• 200 g smør, saltet og romtemperert
• 180 g sukker
• 1 egg
• 250 g hvetemel
• 75 g mandler, malt til mel

Om oppskriften

• Type:Søtt
• Karakteristika:Søt bakst
• Anledning:Jul

Slik gjør du

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Bland vaniljefrøene og litt sukker med en palettkniv slik at frøene skilles.

Vaniljesukker, sukker, og romtemperert smør røres sammen. Rør egget inn og ha i mandelmel og hvetemel til slutt.

Bruk en sprøytepose av stoff og en stjernetyll til å sprøyte ut sirkler på bakepapir. Diameteren skal være ca. 5 cm.

Vaniljekransene stekes ved 200 °C til de er lett gylne - ca. 10-14 minutter.

Avkjøles på rist og oppbevares i tette bokser.

Tips

Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte juleliv/DR

 

Posted with Blogsy

Tilstedeværelse i nuet!

Tilbakeblikk!

Fra 1994 har jeg vært opptatt av meditasjon. 1.november 1995 reiste jeg til Poona i India for å meditere og være med meg selv. Jeg skulle også ta pusteterapiutdanning der. Jeg besøkte Osho International Meditation Resort. Her lærte jeg å "være tilstede i nuet". En gave og lærdom jeg har tatt med meg og bruker i livet mitt. Jeg hadde mange spesielle møter med mennesker som jeg har gjemt innerst inne!

Dette er meditation hall. En gedigen hall med plass til over 2000 mennesker. Fantastisk sterkt å meditere i lag med så mange mennesker og spesielt å være helt stille. De fire månedene jeg var i India mediterte jeg i gjennomsnitt 1-3 ganger hver dag. I løpet av dagen kunne jeg velge å være med å forskjellige aktive meditasjoner. Jeg kunne også gå på kurs og lære meg om forskjellige tema. Det viktigste jeg har med meg fra denne reisen er evnen til å være i stillhet.

 

For meg er det å kunne vende blikket innover og være stille en stor gave å ha. I den tiden vi lever i nå, der effektivitet og deltakelse har stor verdi kan det være utfordrende å senke tempoet og være tilstede der vi er. Det finnes mange personer som har skrevet og forelest mye om dette temaet.

Blant disse har vi:

Dr. Jon Kabat-Zinn som har utviklet Mindfulness Based Stress Reduction (MBSR) program ved University of Massachusetts Medical Center. Jon Kabat-Zinn, professor i atferdsrelatert- og preventiv medisin, var blant de første innen vestlig skolemedisin som etablerte mindfulness - bevisst tilstedeværelse - som et begrep og et fundament i sin praksis som behandler. Mindfulness-begrepet favner både vidt og smalt: Det handler om å bli kjent med seg selv, gjennom å utvikle og utvide en våkenhet for opplevelser i øyeblikket. I november i fjor 2013, kom han ut med en APP, der du kan trene på tilstedeværelse, eller det han kaller Mindfulness og smerter. APPene heter Mindfulness for beginners og Meditation for Pain Relief, Jon Kabat-Zinn.

Eckhart Tolle er en tysk forfatter og læremester. Han har skrevet flere bestselgende bøker om bevissthet, selvutvikling, mental balanse, livsfilosofi og åndelighet. Tolle skal ikke fremme en spesiell religion, men har blitt inspirert av læresetninger fra zenbuddhisme, sufisme, hinduisme og Bibelen.Han har hatt stor innflytelse som «åndelig veileder» gjennom bøkene og foredrag på internett og TV.

Vi har også professor og spesialist i hjerte og karkirurgi, Andries J. Kroese som har skrevet flere bøker og laget CD med oppmerksomhetstrening OT. Han er i dag direktør for Scandinavia Center for Awareness Training. Han har også laget en APP som heter pusteankeret. Den beste av disse øvelsene er kroppscanning.

Her er en av bøkene hans:

Psykolog Torkil Berg skriver et innlegg i Aftenposten "Vi er lykkeligst i nuet".

Det jeg mener er viktig er at ikke Mindfulness/meditasjon skal bli en ting til vi skal "gjøre", men i en avgrenset periode trene på bevissthet rundt det å være tilstede i nuet og å ikkje gjøre noe, Non Doing! Å trene sin bevissthet er som å trene en muskel! Klarer du å ikke gjøre noe? Det kan være et morsomt eksperiment. For det handler om tilstedeværelse og å leve i nuet! Ikke bekymre deg over fremtiden for den vet vi ingenting om. Ikke kverne på fortiden for den er forbi. Ikke døm disse tankene, men observer de og legg merke til nuet. Pust å kjenn at du lever NU! Bli kjent med deg selv og få en god relasjon til din egen kropp slik at du kan ta valg ut i fra hva du kjenner er bra for deg. Å tørre å være deg selv! Mange mennesker strever for å passe inn og være slik som andre. Vi er alle unike og det er det som er helt vanlig. Å sammenligne seg med andre er et umulig prosjekt. Det krever mot å være den du er! Tør du å være deg selv og være god nok?

 

Posted with Blogsy

Førjulseventyr i Henningsvær

Fantastisk å være sammen med min venninne Astrid på førjulseventyr i vakre Henningsvær, på lørdag. Min yndlingsbutikk er Drops, Evy-Line sin nydelig og inspirerende butikk. Kunne ha kjøpt alt i butikken...men heldigvis klarte jeg og beherske med. Her er litt av fangsten fra turen. Var innom loppis på skolen. Der fant jeg gensere som jeg har laget kule luer av, til guttene mine. bilder ligger lengre ned på bloggen. To glassvaser til 5 kr og resten er fra Drops.

Digger Lots Living!

Fra butikken Drops... Elsker den vakre teksten Evy-Line lager på skiltene sine og skrevet i en nydelig font. Koppen oppe til høyre er fra butikken Annas Eventyr.

Etter shopping og loppis var det lystøperiet med sine beste kanelsnurrer, gode kaffe og julestemning!

Etter tur var det rett hjem og ordne det koselig! Julestemningen sniker seg inn!

Ha en glitrende uke alle sammen og ta vare på hverandre!

 

Posted with Blogsy

#DIY Fra herregenser til kule luer!

Har laget luer av herregensere i bomull! Genserene er kjøpt på loppis for mellom 5-10 kroner. Ungene er kjempefornøyde. Enkelt og kun 15.minutter!

 

 

Posted with Blogsy

En revyteatertur til Svolvær

Her er bilder fra vår kjærestetur til Svolvær lørdag sammen med våre naboer. Thonhotellet som ligger majestetisk midt i sentrum er bare lekkert å overnatte på. Nyt!

 

 

Posted with Blogsy

Urtesmør med urter fra egen hage!

Da var det høst og tid for innhøsting av urter. I år ble det urtesmør som stod på menyen. Urtene jeg har brukt er: løpstikke, spansk kjørvel, oregano, sitronmelisse, mynte, persille, pepperrot, gressløk og hvitløk. Smøret er vanlig smør og rørossmør. Det er bare så vannvittig godt på foccacio eller baguett!

Fant noe glass jeg fikk av mamma. Laget en oval og en sirkel på vanlig papir. Fylte den med farger og laget en tekst med Tahaugen gård på. Klippet ut ringen og ovalen. Brukte gjennomsiktig kontaktpapir for å feste ovalen. Rundingen la jeg oppå lokket og klemte papiret inntil lokket. Tok en strikk og bant rundt. Det lukter urter i hele huset i dag. Nydelig! Har du lyst å lage urtesmør selv? Det er bare å hive seg i gang. Det går ganske kjapt. Har du ikke urtehage selv, kan du finne mange gode urter i butikken. Du trenger ikke å ha så mange forskjellige urter som meg, ta noen av de som ser fristene ut i butikken.

Baguettdeigen står allerede til heving!

 

Posted with Blogsy

Potetopptaking

Høsten er i full gang. I dag var det siste innsats for å få poteten i hus før vinteren. I lag med naboene våre har guttan holdt på med potetopptaking, i to dager. Alle som kunne krype og gå var med. Bare jeg som måtte være hjemme med ryggkollaps :-(

Morsomt å bidra med vår nye " gamle" traktor for å lette litt på arbeidet.

Erlend og Karol i aksjon! Inger laster potetkasser på stortraktoren. De andre er i potetlandet og plukker og sorterer poteter.

Mandelpotet.

Nydelig med hjemmelaget potetmos i dag, med gressløk fra urtebedet og mydlandpølser. Mmmmmmmmm......

Har du gode oppskrifter med poteter?

 

 

Posted with Blogsy

#DIY- i startfasen på nytt prosjekt- nattbord

Her er et av nattbordene som skal til pers! Tanker som roterer i hodet mitt er hvilken farge skal jeg male nattbordet i, skal jeg tapetsere skuffen, hvilken type knotter skal jeg bruke. Er i ideskaperfasen og henter opp masse ideer for hvordan den kan se ut...i denne fasen er alle ideer velkommen!

Her er bilde av skuffene!

Iiiiiiiiikkkkkkk....

Og resten er malt hvit...Og står til tørk.

Nå er det å velge hvilke knotter som passer. Har du noe forslag er det bare å legge igjen en kommentar!

Knotter: Vi har en helt fantastisk interiør og kaffebutikk her på Leknes. "Huset" heter butikken og ligger i Lofotsenteret. Nydelige serviceglade damer, som hjelper meg med det meste. Her har de et stort utvalg av knotter! Ta en titt innom. Lover deg at du liker butikken, hvis du da er bittelitt interessert i interiør og kreativitet. Jeg er fortsatt i tenkefasen på hvordan jeg vil ha bordet.

Har tenkt på om det går å trekke skuffefronten med hvit langhåret pels?

 

Posted with Blogsy

Farvel sommer - velkommen høst!

I dag har jeg tatt innover meg at sommeren er over. Det er tid for rimfrost på markene rundt huset og nesten alle plantene har sluttet å blomstre. Det diskuteres rundt frokostbordet om hvor kaldt det er ute og om det har vært frost i natt. Ungene er litt skuffet over at det ikke kommer mer jordbær i jordbærlandet. Fuglekvitring er det lite av og skogen rundt huset har fått mange nydelig farger. Det er høst!

Tankene går til de nydelig stundene i sommer, med ferske jordbær i frokostblandingen, alle besøkene og de koselige middagene vi har hatt med våre venner og familie. Familieferieturen til Tyrkia og dykking i middelhavet. Stundene i hengekøya, kosinga med smålamman og fotballspilling. Lefsebaking og saftkoking. Båtturen med Gine og Kai. Å ikkje minst alle fjelltoppan vi har besteget. Campen i august med rebusløp og telting. Snekring av gjerder og møbler og prosjektet ny flaggstang. Ja, det har vært mange fine stunder med mange flotte mennesker, vår første sommer på Tahaugen. Det er deilig å tenke på hvor godt vi har det...i vårt lille land. Tusen takk alle dere som har vært med i de fine stundene og gjort livet rikere! Ha en nydelig høst alle dere. Godklem!

Bilde fra Tahaugen, tatt i dag!

 

Posted with Blogsy

Saftkoking for første gang!

Da vi kjøpte gården, bestemte jeg meg for at jeg skulle bli ei ordentlig "Lofotkjerring". Jeg vet ikke egentlig hva det betyr, men for meg betyr det å kunne lage mat fra bunnen av og sy bunad. Håper ingen Lofotinger blir fornærmet, i såfall unnskyld, æ elske dokker!

På dette året har jeg øvet meg på, for jeg kan ikke si at jeg kan det, lefsebaking og boknafesk. Jeg servere 16 personer middag med dessert og i dag laget jeg saft fra de bærene vi har på gården. Vi har rips, stikkelsbær, blåbær, solbær, krøkebær og jordbær, ja som er spisende. Disse har vi brukt til saftkoking i dag. Ungene var ivrige bærplukkere, i starten. Safta va nydelig god!

Tusen takk til snille gode Christin, som lånte mæ saftkokeren sin :-)

Her ser dere bildene fra prosessen og litt av resultatet!

 

De som kommer innom denne uka, får smake!

Neste prosjekt er å lage lammerull, med kjøtt fra våre egne lam. Blir helt vilt. Wuiiiiiiiiii!

 

Posted with Blogsy

#DIY Etui til IPhone min <3

Endelig har jeg laget et etui for å beskytte min IPhone. Ble skikkelig fornøyd med det. Enkelt å få ut av etuien.

Slik gjør du:

Mål telefonen din og klipp stoff som er 1- 1,5 cm bredere enn telefonen, og i dobbel lengde, ca. 26 cm lengde for en IPhone. Klipp to slike lengder. 2 ganger 26x 8 ca. Det vil si at tøystykket skal være dobbelt så lang som telefonen, pluss de ekstra cm. Så syr du de to kortendene sammen på ranga. Videre syr du sammen de lange endene, men husk å vær nøye med å sy sammen lengdene slik at skøyten kommer rett ovenfor hverandre. Du kan pynte med bokstaver, knapper, blonde eller det du har lyst til. Jeg elsker denne teksten til Olav Dunn og har brukt linstoff og rosa prikket stoff inni. Du kan også ha knapper, borrelås eller trykknapper for å lukke etuiet.

Har også lyst å lage et etui eller veske til IPaden og til Macen. Har hatt det innmari travelt siste måneden og derfor ingen blogging. Håper det blir roligere tider <3

 

Flere ideer...

 

Ha en vakker helg!

 

Posted with Blogsy

#DIY- Nytt prosjekt ferdig! To sengegavler blir til en benk.

Endelig er jeg ferdig med benken!

 

Det eneste jeg har kjøpt er maling og stoff.

Hva syns du om resultatet?

Neste prosjekt er i gang allerede. Lyst å se hva det er?

Godklem fra Anne Lise

 

 

Det startet slik!

Hva skal dette bli?

 

Av to sengegavler skal jeg og minsten lage noe, men hva?

Her er den nesten ferdig. Ennå litt som gjenstår. Den skal ha en tekst oppe på "ryggen", madrass og pute. Bare elsker denne blåturkise fargen!

 

Neste del av prosjektet:

Endelig har jeg funnet teksten som passer benken. Teksten er inspirert av ei flott jente som heter Trine. Hun har denne teksten tatovert på armen sin. Falt helt for betydning av teksten!

Teksten " Skyfri himmel" skal males på ryggen på benken. Jeg har skrevet teksten ut speilvendt på vanlig papir. Videre har jeg lagt det over gjennomsiktig kontaktpapir og tegnet omrisset på bokstavene. Tilslutt klippet jeg ut bokstavene med en liten saks. Her ser dere prøvene på stjerner. Har ikke bestemt meg ennå hvilke stjerner det blir. Muligens det blir en stjerne på hver side. Teksten og stjernenes farger blir sannsynligvis grå. Hvilke stjerner mener du blir finest? Og hvilke farge tenker du blir fin på teksten. Kom gjerne med forslag i kommentarfeltet!

Skyfri himmel med Bjørn Eidsvåg. Han er ikke min favoritt, men sangen hans handlet om skyfri himmel!

 

 

 

- Live for the moment -

 

Posted with Blogsy

#DIY- Månedskalender

Jeg har lenge vært på utkikk etter månedskalender, men i butikkene finnes det bare ukekalendere. For oss passer det bedre med månedskalender, for da får vi oversikt over alle aktivitetene hele måneden. Med en aktiv familie trengs det god planlegging uten for mye arbeid. Jeg har tidligere laget månedskalender av kartong. Har lenge tenkt å lage en enklere utgave, og her er den. Vi skriver det vi ønsker rett på kalenderen med whiteboardtusj. Nederste del på kalenderen har vi holdt åpen for beskjeder. Vi har den på kjøkkenet slik at vi kan se den når vi sitter ved kjøkkenbordet. Svært praktisk og kjekt! Har du lyst å lage en slik er det bare å sette i gang!

De sorte strekene og ukedagene er skrevet med sort tursj på kartong og lagt inni rammen. Det blå er skrevet utenpå glasset i rammen med whiteboardtusj, og det kan viskes ut.

Det finnes en nettbutikk som har noe fine ukekalendere og en månedskalender som ligner. De koster en del, men er til gjengjeld svært fint. De er laget av plexiglass og du kan få satt inn bilder av familien på kalenderen. Ta en titt på nettsiden deres ukeplan.no

 

Posted with Blogsy