Fløtekarameller fra Mette Blomsterberg

Fløtekarameller

ca. 56 stk.

• ½ l. Fløte 38 %

• 250 g. sukker
• 125 g. glukose (glukose sirup fås kjøpt på apoteket)

Alle ingrediensene kokes inntil karamellen er godt gylden og meget tyktflytende.
Rør i den med jevne mellemrrom, mest i slutningen. Karamellen er først ferdig kokt, når den er gylden og slipper grytens bunn. Det tar lang tid, ved jevn god varme. Sjekk med et sukkertermometer. Karamellen skal minimum være 135 grader, men viktigst av alt, være mørk gylden, tykk og seig.

Gryten taes av varmen. Avsett gjerne en liten prøve på kjøkkenbordet når du har en fornemmelse av, at karamellen er ferdig kokt. Du vil da hurtigt kunne vurdere, om karamellmassen vil bli for mjuk i konsistensen & dermed skal kokes mere.

Karamellen helles opp i en beholder 18 X 18 centimeter som er foret med oljert bakepapir på både bunn og sider. Legg så et stykke oljert bakepapir på som topp.

La karamellen avkjøle ved stuetemperatur helst til neste dag - alternativt 4 - 5 timer :
Utskjæres i 6 X 9 i alt 56 stk.
Stykkene innpakkes enkeltvis i stykker. Kan pakkes inn i cellofanpapir.

Share on gma