Foccacia med oliven, oppskrift

Deilig å komme hjem fra jobb og min kjæreste har laga foccacia og grytebrød, mmmmmmm!

Lager kjærlighetssuppe, til brødet! Tror du kjærlighetssuppa passer til foccacia?

 

Oppskrift

Første dag:

1 1/2 kg hvetemel

50 g siktet rugmel

1 l vann

Ta mel og vann i en eltebolle, og bland i 2 minutter. Legg deigen over i en bolle, dekk med plastfolie, og la deigen stå i minst 3 timer eller natten over.

Annen dag:

15 g fersk gjær

20 g salt

150 g oliven uten stein

1 dl olivenolje

Legg deigen fra første dag sammen med gjær og salt i en eltebolle, og elt til smidig deig ca. 15 minutter. Tilsett oliven og 2-3 ss hvetemel. Elt i ytterligere 2 minutter til olivenene er blandet godt inn.

Ta 1 dl god olivenolje i en passe stor bolle. Legg i deigen, og vend den i olje. Dekk den med plastfolie, og sett deigen lunt til heving i ca. 3 timer. Stram opp deigen ved å ta tak i den ene enden av deigen og strekk den litt før du bretter den på toppen. Ta tak i den andre enden av deigen og gjenta prosessen. Deigen skal nå være brettet og ligge i tre lag. Dekk med plastfolie, og sett deigen til heving i ca. 1 time. Gjenta denne strekkprosessen to ganger til.

Slå ut deigen på bakebordet, og del den i fem like store emner. Trykk dem lett ut på et stekebrett, strø med litt godt salt, og trykk gjerne forsiktig noen oliven nedi. La brødrene heve i ca. 45 minutter.

Varm stekeovnen til 250 grader. Igjen bruker du trikset med å slå varmt vann i ovnen for å lage damp ( slår ca 0,5 dl vann nederst i ovnene samtidig som du setter inn brødene). Skru ned varmen til 180 grader etter 5 minutter, og stek videre i 35-40 minutter til. Legg brødene på rist til avkjøling. Pendler med god olivenolje straks de kommer ut av ovnen.

Hvis du lurer på noe er det bare å skrive i kommentarfeltet.

Lykke til!

 

Posted with Blogsy