Pesto

Metode

Når det gjelder å lage pesto kan du investere i en god foodprosessor hvis du vil. Du kan også gjøre det ved hjelp av en morter. Hvis du har en sløv kniv på foodprosessoren, ikke kaste den men beholde den spesielt for å lage pesto eller marinader der du trenger å knuse ut smaken, i stedet for å dele det opp. Du tror kanskje det er hyggelig å riste pinjekjernene til de er farget, for å gi dem en nøtteaktig smak. De virkelig gode pestoene jeg har smakt har bare vært lett ristet, for å gi en mer kremet smak enn en nøttesmak. Pesto er vanligvis laget med grønn basilikum, men lilla basilikum er bra hvis du kan få tak i noen. Du kan bruke andre smaker men jeg foretrekker denne klassiske pestooppskrift.

Hamre hvitløk med en liten klype salt og basilikumbladene i en morter, eller i en food prosessor. Ha i litt mer hvitløk hvis du liker det og tilsett pinjekjerner. Ha i en bolle og tilsett halvparten av parmesan. Rør forsiktig og tilsett olivenolje - nok til å binde sausen og få til en god konsistens.

Smak til og deretter legge nesten all osten i. Hell i litt mer olje og smak igjen. Ha i litt mer ost eller olje til du er fornøyd med smaken og konsistensen . Du kan gjerne klemme litt sitronsaft på slutten for å gi den en liten syrlig snepp, men det er ikke avgjørende . Prøv det med og uten og se hvilken du foretrekker. Sist jeg laget pesto lot jeg den være litt grov og den ble svært god!

Ingredienser

½ -2 fedd hvitløk , hakket

havsalt

nykvernet sort pepper

3 gode håndfull frisk basilikum, blader plukket og hakket

En håndfull pinjekjerner, veldig lett ristet

En god håndfull Parmesan ost, ferskrevet

extra virgin olivenolje

En liten klem sitronsaft , valgfritt

 

Posted with Blogsy